わざわざ、猟師さんが、最良の時期を見計らって育てた尾長鴨が届きました。こちらは、三羽限定ですので、リクエストお待ちしております！

春の到来を感じる、食材の一つにアサリがあります。この時期のアサリは産卵を控えて、良く肥えて、食味、食感ともに、別次元です。とくに、三河から送ってもらうアサリは、ワインで言うとバローロのリゼルヴァの様! ウサギ島と猿ヶ島の自然の中で育ったアサ…

今日は、国際女性デイです。 お客様から、綺麗なミモザの花を頂きました。今日は、ミモザ風のケーキを作ります。

新潟から、ジビエ届きました。もう、２月１５ 日に猟期は終了しているのにと思われる方も居られるはずですが、今回の鴨は、猟期が猟期内に捕って、一定期間猟師の元で飼育されて届いています。実は、尾長鴨は、別名春鴨と呼ばれており、一番味が良いのは今の…