が到着しました。お店がオープンしてから、四度購入しました。 はじめは、北海道十勝産、そして、長野の白馬から、北海道北見から、 今回のものは、長野の下伊那の仔山羊です。 やはり、産地が違うと、個性が異なって、味も異なります。特に北見産のものが、…

寒くなってきましたね。 寒くなると美味しいもののひとつにポレンタがあります。 これはとうもろこしの粉を、塩とオリーブオイルとバターを入れたお湯で炊くお料理なのですが、 とても素朴なお料理です。 私はずっと、このお料理が好きではなかったのですが…

愛知県三河湾よりアカザエビが届きました。 小ぶりな方だと言う事ですが、イタリアのスカンピよりも肉厚で立派な気がします。半分に割って、オーブンでさっと焼きます。 トマトソースを添えて地中海風に。あまりに美味しかったので、もう一度お願いしました…

Agnolotti del plin. アニョロッティ デル プリン。 ピエモンテ州のお料理です。 ラビオリの一種ですね。 詰め物は ウサギ肉、豚肉、牛肉、フダンソウ。 材料の種類、割合はレストランによって、家庭によって変わります。プリン、とはピエモンテの方言で、つ…

極細切りの麺で、卵黄をほぼ１００パーセントで打ちます。トリュフとの相性は抜群ですが、トマトやラグーにもあうので四季を通じてピエモンテでは愛されている料理の一つです。 ここに白トリュフがのれば完成です…。 写真用には許可がおりませんでした。笑 Ｍ

霧の頃。