2017-10-25

丹波栗のバヴァレーゼ、柿のソース

ロンバルディアのシェフから、教わったスペシャリテ。京都の食材で、より、繊細に仕上がりました。 栗、柿の組み合わせは、イタリアでは定番の組み合わせです。

2017-10-20

白トリュフ入荷しました。

今シーズンは、現地、小雨が原因で、不作のようですが、コンディションの良いトリュフが届きました。香に、思わずテンションが上がります。

2017-10-20

白トリュフ入荷しました。

2017-10-18

ポルチーニ入荷しました。

2017-10-02

秋の素材届きました。

山ウズラ 玉子茸 栗 秋の素材が揃いつつあります。

2017-10-02

秋の素材届きました。

山ウズラ 玉子茸 栗 秋の素材が揃いつつあります。