丹波栗届きました。 毎年、箱で貰って、沢山料理に使える様に準備します。 ピエモンテ料理と栗は、秋には欠くことの出来ない、食材の一つです。 デザートは、勿論、前菜からデザート至るところに様々な料理があります。昨年度は、縁あって栗尽くしのコースを…

修行したDa Cesare には、ポルチーニと桃と言う 師匠チェーザレの天才ぶりを代表する料理があります。シーズン中は必ずメニューに登場する定番のお料理でした。桃とポルチーニが合わさると、不思議に相性が良いとかの次元を超えて、森の恵みであるポルチーニ…

オレンジが美しい。

非常に残念な知らせが届きました。イタリアを代表する、ワインの巨匠、ジュゼッペ リナウディさんが、亡くなられました。 オープン以来、ワインリストから外した事がありまん。彼のワインがオンリストしている事が誇りの一つでもあります。心よりご冥福をお…

来週火曜日この時期、それも、微妙な気象条件が整う時だけに、収穫できる、天然のポルチーニ茸が十勝から、届きます。ピエモンテのポルチーニの魅力に匹敵する茸です。 状態も完璧な茸が届きます。来週は、ご希望でポルチーニ茸、 尽くしも、ご用意できます…