今年のトリュフは、とっても状態がいいです。 主な食べ方は、タヤリンという玉子のパスタや、パルミジャーノのリゾット、シンプルの目玉焼きなどです。 でもチェーザレにいる時は、いろんな楽しみ方を知りました。例えば、クリームと菊芋、干し鱈の煮込みに、…

白トリュフが最も香り立つこの時期に、これから、12月上旬まで、白トリュフの予約受け付けます。

とても印象的だったのは、レンブラントの「机の前の学者」という作品です。 暗い背景に浮かび上がる人物。 柔らかく明るい光に照らされた表情。 書物に目を通しているようでどこか遠くを見つめるようなまなざし。レンブラントの描く人物はいつも、その人個人…

秋晴れの続く気持ちのいい日々ですね。豊作の秋、稲刈りの季節です。 今年日本では、春先の田植えの時期にはいつまでも気温が上がらず、成長期には不安定な天気、 加えて7月からの猛暑、ということで、なかなか大変だったみたいですね。それでも先日早々と味…

2006 Giacomo Conternoの畑にて。 Nebbiolo da Barolo Cascina Francia.M

ホールスタッフ、急募です。経験者優遇ですが、未経験者でも、レストランで働きたい方、やる気のある方、 お待ちしております。

Canaletto. Venezia e i suoi splendori Come il Marco Polo delle Città invisibili di Calvino anche Canaletto, Bellotto e Guardi, pittori di vedute nella Venezia del XVIII secolo, avrebbero potuto ripetere "ogni volta che descrivo una città d…

エツィオ トリンケーロ アリャーノ・テルメ （アスティ） 自然派ワイン： 証明が必要か？ もし必要ならば、どのような？ ーとりあえず、自分の置かれている状況からの視点で話をしようと思う。 ここは3代に亘って有機栽培のワインを造り続けているワイナリー…

L’etichetta fa schifo lo so, ma prendetevela con il produttore, l’Azienda Agricola Trinchero, che produce questa Barbera d’Asti con atteggiamento enologico certamente più dedito a garantire la naturale espressività del terroir che non teso…

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先日、ラ ヴィッラ ローザ フォンターナフレッダ ダ チェーザレで久しぶりに、師チェーザレの料理を頂いてきました。メインはカプレット（仔山羊）でした。ピエモンテのカプレットは身質がクリーミーで本当に美味しかった。日本のものは、また違った良さがあ…

夏になると思い出すのは、アオスタでの食卓です。 アウトストラーダＡ５、トリノーアオスタ、 アオスタ・エストを降り、St.Pierre、Saint.Nicolasを越え、 カーブの続く山道をひたすら上り、最後は山の谷間の未舗装の砂利道を延々と進むと、 行き着いた先に…

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誠に勝手ながら、お休みを頂いて、帰国してから、初めての渡伊を計画しています。 現地の空気をいっぱい吸い込んで帰ってくる予定です。

MENU APRILE - I Mattoncini di ricotta n. 25. (Minestra in brodo) Vitella con sparagi in Salsa bianca n. 124. (Lesso) Pagnottelle ripiene n. 239. (Tramesso) Sformato di carciofi n. 391. (Erbaggi) Vitella di latte con insalata. (Arrosto) Pan…

http://www.casartusi.it/web/casa_artusi/pellegrino_artusi Pellegrino ArtusiScrittore e gastronomo, è il padre riconosciuto della cucina italiana.Nacque a Forlimpopoli, allora parte dello Stato Pontificio, il 4 agosto 1820; visse nella citt…

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山羊と同化する犬。 オリーブの花。 M

お買い得！M