長野の母が送ってくれました。 近所のアスパラ農家で作っています。 量が少ないのでなかなかお目にかかれません。 新鮮なうちにどうぞ♪♪♪ M

先月出会った食材で、知り合いのシェフに教えていただきました。 これは、一切真空パックや冷凍保存されていないお肉で、枝のまま吊り下げた状態で、熟成室で、 1ヶ月または、それ以上、熟成されたお肉なのです。 このお肉屋さんは、熟成に耐えうる牛を、わ…