先日、届いた仔山羊にレバーが付いていました。 イタリアでは、仔牛のレバーやトリレバの料理が沢山あります。 普通のお肉屋さんでも良く見かけました。 新鮮なレバーは、表面だけを手早くソテーするだけで、塩をしたところが甘くてとても美味しいです。 レ…

北海道からの仔山羊は、よく肥えていて、イタリアで見ていた仔山羊に近く味がとてもいいです。料理法は、塩と胡椒でシンプルにオーブン焼に、香草とオリーブオイルソース、チェーザレの看板料理です。少人数より、大きな塊で焼きたいので、沢山の方の予約お…