2013-02-01から1ヶ月間の記事一覧
残念ながら１羽のみ。 野うさぎはピエモンテでは、ポピュラーなジビエ、よくメニューにも 登場していました。よく作っていたのがシヴェ（赤ワインで煮込んで内蔵でつないだソース）ロンバルディアでは、背肉をサラダにしていました。これもデリケートいいで…
３月の6日から10日まで、私の修行したリストランテ ダ・チェーザレのシェフの息子、 フィリッポがランゲ地方アルバレットで 祖父母の代から続くお店を譲り受け、開店した、オステ・イン・アルバレット・フィリッポを そのまま京都に運んでくると言う企画です…
３月の6日から10日まで、私の修行したリストランテ ダ・チェーザレのシェフの息子、 フィリッポがランゲ地方アルバレットで 祖父母の代から続くお店を譲り受け、開店した、オステ・イン・アルバレット・フィリッポを そのまま京都に運んでくると言う企画です…
