年に一度届くか届かないか、それ程の貴重な食材である野兎が今季は恵まれた事に三羽目が届きました。次は来猟期になります。 あまり触る機会の少ない食材で、いつも、思い出しながら手探り状態で、 プロらしく無いコメントで恥ずかしいですが、やっと、納得…

ジビエの季節も終盤ですが、 貴重な素材が届きます。

北海道からチーズ届きました。 ヤギのミルク ウォッシュタイプ 蝦夷松熟成など、 表情豊なチーズ色々揃ってます！

マルブレ仕込みました。 ロンバルディア州ロッディのガストロノミー、マッツィの名物、野ウサギのマーブル仕立て、大好きなレシピの一つです。 リクエストお待ちしております。