最初に研修させて頂いた、ロンバルディア州南部の町、マレオ
のアルベルゴ デル ソーレの伝統、サクランボのバルサミコ酢漬けを、仕込みました。
贅沢に、佐藤錦と、ジュゼッペ ジュスティのバルサミコ酢で仕込みました。
完成するのは、およそ、一年後です。
十勝産ホワイトアスパラガス
土盛りで遮光栽培した、タップリ土壌から、ミネラルを蓄えたホワイトアスパラガスが届きました。
本年度は今回が最後です。
母作自家菜園サラダ
母が春に種蒔き、丹念に育てたサラダが最盛期です。一年のうちでも、100%自家菜園で、賄えるのは、一瞬です。気温が上がると、一斉に塔が立ってしまうから。それでも、自家製の摘みたてのサラダは、贅沢の極みに思います。
６月よりアラカルトメニュー始めます。
何時ものコースに加えて、アラカルトメニューをご用意しました。
多様な、シーンにご利用いただけると思います。
是非、お問い合わせください。
十勝産ホワイトアスパラガス入荷のご案内
来週火曜日に、いつも、タルディーボや、カルドゴッビなど、希少な、野菜を頂いている、十勝の農家さんからホワイトアスパラガス入荷します。特筆するのは、その鮮度と、土盛りで、遮光栽培されていることです。土壌から受けるミネラルたっぷりのホワイトアスパラガスです。
バッサーノ産ホワイトアスパラガス入荷しました。
茹で玉子との相性抜群です。
アンチョビ、ケッパー、レモン汁で味付け。いまが、旬です。
