従業員募集

元気でイタリア料理の大好きな方
募集中です。

担当永田まで、ご連絡お待ちしています。

昔のラベルが好き

７４年のCavalottoのNebbioloが届きました。
この、贅沢な感じのラベルデザインが気に入りました。

印刷機器やインク、紙の違いか、現在の物とは風合いがまるで違う。仕方がないかもしれないけれど
現在の物は、パソコンが作ってる感じがして、ツルッとし過ぎているのが気になります。

夏期休暇のお知らせ

２０日から２３日ランチまで
誠に勝手ながら、夏期休暇を頂きます。

２３ディナーより通常営業いたします。
宜しくお願い申し上げます。

十勝産、ポルチーニ届きました。

森の精気が宿る茸です。

健康野菜届きました

こちらで、ヴィネガー料理を試行錯誤ちゅうです。

イチゴのクロスタータ

イチゴのクロスタータです。王道の組み合わせだけに、メニューにのせるのに勇気が要ります。ケーキ屋さんの方が美味しいと言われたら、悔しい。レストランで出すだけの別の価値観があってこそだと思う。
素朴だけど、洒落てる、いい感じに上がりました。

ピエモンテ牛

ファッソーネ呼ばれる特別な牛のロースが入荷しました。ピエモンテ料理と、ファッソーネは切っても切り離せない程、大切な食材です。
前菜から、メインまで、ファッソーネ尽くしを、１０回繰り返しても、まだ、余りある程、ファッソーネ料理が存在します。まさに春夏秋冬登場するピエモンテ料理界のスターです。
こちらお肉の持ち味を上手く表現すれば、
味わいのバランスが頗る良くて、上品であること。毎日食しても、飽きが来ない。特にピエモンテ風タルタルは一度食べたら病み付きになります。秋には名物の白トリュフとの、相性も完璧です。

この季節は、アスパラガスとマッシュルームをデバルトリのマルサラ共に、一気にフライパンで仕上げるか、名物(勝手に名物指定しました)の石焼きでご用意します。

今週末は毎年お世話になっている農家さんから露地栽培の土を盛って遮光栽培した、ホワイトアスパラガスとおなじ方のグリーンアスパラガスも届きます。

是非、御予約お待ちしております。