ファッソーネ呼ばれる特別な牛のロースが入荷しました。ピエモンテ料理と、ファッソーネは切っても切り離せない程、大切な食材です。
前菜から、メインまで、ファッソーネ尽くしを、10回繰り返しても、まだ、余りある程、ファッソーネ料理が存在します。まさに春夏秋冬登場するピエモンテ料理界のスターです。
こちらお肉の持ち味を上手く表現すれば、
味わいのバランスが頗る良くて、上品であること。毎日食しても、飽きが来ない。特にピエモンテ風タルタルは一度食べたら病み付きになります。秋には名物の白トリュフとの、相性も完璧です。
この季節は、アスパラガスとマッシュルームをデバルトリのマルサラ共に、一気にフライパンで仕上げるか、名物(勝手に名物指定しました)の石焼きでご用意します。
今週末は毎年お世話になっている農家さんから露地栽培の土を盛って遮光栽培した、ホワイトアスパラガスとおなじ方のグリーンアスパラガスも届きます。
是非、御予約お待ちしております。