セルフィッシュさんとコラボイベントのお知らせ

f:id:cacciatori:20170918220747j:plainいつも、美味しいお魚を届けて下さる、セルフィッシュよしかわさんとの、コラボイベントが決定!

カッチャトーリが、とれたてのお魚で惣菜をつくり、今月29日金曜日限定で、セルフィッシュよしかわにて、販売します。

塩焼きの魚に添えるだけで、いつものおかずが、イタリア料理に変わるソースから、オーブンで焼くだけ秋鮭ラザーニャ、彩り豊かな前菜をご用意してございます。是非セルフィッシュよしかわまでご来店下さい。

セルフィッシュよしかわ
Adress京都市左京区下鴨梅ノ木町45-4
Tel 075-702-8188

なお、当店のお料理でも、ご希望の方は、お召し上がり頂けるようご用意しておりますので、29日のお問い合わせお待ちしております。

8月の営業予定

お盆の14日月曜、営業予定です。
28日から夏期休暇の予定ですので、お問い合わせください。

白桃のリピエーノ

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ピエモンテのこの季節の定番のデザートです。

組み合わせと、調理が、シンプルなだけ
お皿に盛ったときに、美しく美味しく、出来映えを
上げるまで、苦戦しましたが、
やっと形になってきました。
毎年、同じお皿をつづけて、作りますが、必ず新しい発見があります。伝統料理の奥の深さに、時に
くじけそうになりますが、
一線を越したときの、喜びは他に変えようありません。
白桃の旬は、今が盛りですので、ぜひ、ご来店お待ちしております。

ジョバンニカノニカ入荷しました。

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リンツァーネカブール村は、バローロの生産地区としては、あまり知られて

いません。彼が手掛けるとどのような表情になるのか、とても興味深いです。

北海道十勝産アスパラガス入荷しました。

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土を盛って、遮光栽培した、露地栽培の貴重なホワイトアスパラガスと

同じ農家さんのグリーンアスパラガスです。

今シーズンも今回が最終となりました。

 

ホワイトアスパラガス入荷しました。

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極太です。。一本100g超です。。

見た目はゴツイけれど、味が繊細で驚かされます。。

アニョッロティ ダル プリン仕込みました。

 

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アニョッロティ仕込みました。

目指しているのは、

詰め物も、生地、整形も上手く出来ている物。そうすると、ソース無しでも

茹でるだけで、凄く美味しい。実際に本場では、ソースに合えないで、茹でたてを

綺麗な布巾で余分な水分を取って、提供する食べ方があります。

いつもこれが至難の技だと思うけれど、今回のは、充分に行けると思います。

自信作です。