国産ジビエが、旬です。

新潟からは、尾長鴨
信州からは、鹿
福岡からは瓜坊が、届いています。

いずれも、猟の達人から届けて頂きました。
ありがたく、美味しく調理したいと思います。

クリスマスコースのご案内

23.24.25日の三日間、いつもの
¥6000¥9000の2コースに加え
限定クリスマスコース¥12000
をお選び頂けます。

年末年始の営業予定

年末は、31日まで
年始は3日からの営業でございます。

丹波栗のバヴァレーゼ、柿のソース

f:id:cacciatori:20171025141130j:plain
ロンバルディアのシェフから、教わったスペシャリテ。京都の食材で、より、繊細に仕上がりました。
栗、柿の組み合わせは、イタリアでは定番の組み合わせです。

白トリュフ入荷しました。

f:id:cacciatori:20171020224938j:plain
今シーズンは、現地、小雨が原因で、不作のようですが、コンディションの良いトリュフが届きました。香に、思わずテンションが上がります。