22土曜日に岡山県の吉田牧場さんに出張料理に出掛けます。私共に予約を下さった方や又は御検討中の方には、勝手にお休みを頂く事、心よりお詫び申し上げます。
国内有数のチーズ生産者である吉田牧場で料理出来ることをとても楽しみにしています。美味しいチーズやミルクどの様に料理しようかと頭でアイデアを巡らせています。
私がイタリアで修行中、例年我が師匠チェーザは夏季リグーリア州の伯爵家のサマーハウスへ、その他スイスへプライベートの仕事で出掛けていました。彼が若かりし頃はこの様な仕事を受けて腕を磨いたと聞いています。
店の以外で料理するのは、普段と比較にならないくらい難しく、反面、料理人にとっては腕の見せ所です。
いつも、この様な機会を頂けるとチェーザレに連れて行ってもらったスイスの仕事を思い出します。ゲストに来られていた、ペスカトーレのナディアシェフが食後厨房にチェーザレへ賛辞を伝えられに来られた時の言葉（料理人は野戦で絶対に勝たなくては行けない、チェーザレ貴方は素晴らしい！）
岡山での経験が今後に活きる様に精進して参ります。
23日のディナータイムは通常営業です。
