久しぶりのブログの更新です。
新年から、パソコンの故障で、年賀状も作れず仕舞いで参っておりました。ようやく、更新の出来る様、整いました。
至って、アナログの私にとって大問題ですか、今年は、これを機会にもう少し詳しくなり、効率良く出来るところは、助けを借りたいなぁと思っております。出遅れた分、頑張ります。
1月は、イタリアから、フィリッポが訪ねて来たりして、怒濤に過ぎ去りました。季節は明後日には、節分だし、それに、サンロードトマトが届くと、春は、もうすぐと感じます。
いつも、この時期になると、春を先取りする食材に目が行き勝ちですが、もう少し、我慢して、厳冬の料理を深めたいと、今シーズンは思っております。
修行したピエモンテでは、まだまだ寒さが厳しくて、先日も雪の積もった写真を送ってくれました。
ある程度、イタリアでの季節感も大切に感じていたいと思っています。それに、食材を揃え過ぎない所に、工夫が生まれると考える様なりました、これは、11年目の新しい境地かもしれません。
キッチンでの仕事は、全てアナログで進みますので目一杯手を動かして、お客様に喜んで頂ける料理を作りたいです。
新潟からは、天然の尾長鴨も届いています。
フィリッポから教わった紫キャベツのサンクラウを合わせてご来店心よりお待ちしております。