スタートは山ウズラから。

偉大なワイン届きました。

こんな、ご時世ではありますが、子山羊が一頭分届きます。 随分前からお願いしてありました。 その頃、９月には、規制も解除されているだろうと、思っていましたおりました。 期待は軽く裏切られ、落胆しておりますが、 もし、ご希望あれば、山羊とジビエの…

8月2日から8月31日迄、京都市に蔓延防止措置が再び発令されました。期間中、お客様には大変迷惑を掛けて心苦しいですが、営業時間はランチは通常営業、 ディナーは17半オープン、20時閉店に変更します。アルコール類の提供は自粛させて頂きます。予約制では…

年々立派になってると実感していましたが、今年はなんと指三本分の極太になって届きました。路地土盛遮光栽培の凄いやつです。世の中は、停滞していても、食材は変わらず、季節の移ろいを知らせてくれます。感謝！

子山羊、その内蔵も届きますので、山羊尽くしコース提供できます。しかし、緊急事態宣言の行方が心配です。

ご近所のお子様作、ほっこりしてしまいました。 最後は、こちらも、綺麗にお腹に納めて下さいました。ご来店有り難うございました❗

この度の政府の緊急事態宣言が延長を受け、 下記の通り営業時間を短縮させて頂きます。 ランチ 12:00～14:00 ディナー17:30～20:00 アルコール類の提供は終日、中止とさせて頂きます。お客様にはご不便をお掛け致しますが、ご理解のほど何卒お願い申し上げま…

４月25日から５月11日まで、緊急事態宣言が発令されました。つきましては、営業時間を午後８時まで アルコール類の提供は取り止めております。営業は感染対策を万全にして予約のお客様だけに、限定しております。

いつもの新潟の猟師さんが、 害鳥駆除で捕獲された雉と雉鳩です。 貴重な命、有り難く頂きたいと思います。

本日から5月５日迄、まん延防止重点措置が発令されます。 営業時間は20時まで、アルコールの提供は19 時とさせて頂きます。暫くの間、ランチ¥4400,ディナー¥6600¥9900の コースの料金での案内しております。ディナーの開店時間は17時から可能です。店内は感…

ムリーノマリーノ00粉、25キロ袋 これまでは、１キロ小分け袋でしか、仕入れしたことなかったけれど、諸事情で今回、初めて一袋25キロでの購入。 このサイズがイタリアを思い出して、とても懐かしい。

写真はお持ち帰り用の晩御飯セット(スープ、パン付)の写真です。 ケンサキイカのリピエーノ、ほうれん草のフリッタータ、ロシア風サラダ、バーニャカウダ、ホロホロ鳥腿のロースト(付け合わせ付き)、ひよこ豆と豚スペアリブのミネストローネ(内容は日替りで…

ディナーの営業時間を17時半より20時迄アルコールの提供は19時迄とさせて頂きます。期間は2月７日、緊急事態宣言解除迄の予定です。コースのご予約は17時半から18時迄来週18日より普段のコースに加えて 時短メニューがございます。 ランチは4000円6000円9000…

１月の営業予定 2日から４日までは、ディナーのみの営業です。 ランチは５日から。 11日は祭日のため営業しております。ご予約お待ちしております。

サンフェレオーロのドルチェットドリアーニ2017 本当にローカルな味わいで、美味しくて感動しました。ワインの取り扱いの技術や知識には全く自信がないですが、お店のワイン選びの目安には美味しいだけでなく、ピエモンテ郷土料理に合いそうだと言うことに、…

カステルマーニョはホール4分の1sizeでの、入荷です。やっぱりチーズは固まりの方が、美味しそうです。たっぷりあるので、食後だけでなく、リゾットやニョッキのソースにします。 勿論トリュフとの相性も抜群です。

ピエモンテ野菜の一つ、カルドゴッボ届きました。 [ アーティチョークの仲間のお野菜で、こちらは茎のを食します。掃除したら、レモン水で茹でます。芯は生でも大変美味しくて、バーニャカウダに最適です。白トリュフとの相性も抜群で、これぞ、ピエモンテの…

トリュフと玉子、絶対の取り合わせ。 美味しい玉子見つけました。京都園部の平飼い玉子 お米中心の安全な飼料を与えた玉子です。[

今週は、茸尽くしのコースご用意出来ます。 十勝の、天然茸の旬は、一瞬です。この機会に是非 ご予約お待ちしております。

美しい 気品に溢れています。野鳥の季節も始まりました。 今週は山ウズラと雷鳥です。ご予約お待ちしております。

前回同様、状態がいいです。 今年は当たり年みたいです。 生オーヴォリのサラダもご用意出来ます。端境期ですが、 酷暑に負けず 家庭菜園で育てているハーブは元気です。当店では、採れる間はフレッシュハーブティをお出ししていますが、今年は暑くて、雨が…

ど迫力の仕入れです。 写真、左上は子牛のロニョーネ(腎臓)です。 こちらは、前菜のサラダに！！

これは嬉しい！！！ ポルチーニも美味しいけれど、 こちらは、より気品溢れる良さが持ち味で 味そのものより、料理に品格を与える存在、 いつでも料理人として、憧れを持っている食材。 修行先のチェーザレも素早く掃除して切り分けて、雉のローストなんかに…

ピエモンテの定番デザート もう、２０年も作ってます。

日扇がお花屋さんに並ぶと もう、７月なんだと実感がやっと湧いてきます。祇園祭は疫病退散を祈願するお祭りです。 本年度は、夏の風物詩である 山鉾巡行などが取り止めとなったこと、 致し方のない事とは云え、寂しい限りです。 神事は変わり無く、執り行っ…

やはり、断然サマートリュフより香りがいいです。 状態の良いジロールもあります。

初夏の食材届きました。サマートリュフはひとつ100グラムの立派です。ジロールも非常にコンディションがいいです。是非、ご予約お待ちしております。