十勝産カルドゴッボ届きました。

ピエモンテの伝統野菜カルドゴッボ届きました。
アザミ科のお野菜アーティチョークの仲間です。こちらは、茎を食べます。
成長過程で土を盛って軟白栽培されています。
広い栽培土地が必要なのと、手が掛かるので、現地でも、生産者が減って、大変希少なお野菜であります。
毎年試作過程のを届けて頂いていますが、
特に今回はビエモンテの物と遜色無い位素晴らしいです。生産者さんの創意工夫に頭が下がります。

カルドゴッボの良さは、媚びてない味わい、凛とした佇まいにあると思います。

グラタンやスフォルマート、サラダにします。
特に芯の柔らかい部位のバターソテーとフォンドゥータ、白トリュフの一品は
この季節のビエモンテ料理の一番のご馳走です。

今週も、白トリュフ届いてます。

今週はマルケ産

ピエモンテとはフォルマが違います。

丸みがあって、優しい形。

コンディション最良です。
ご予約お待ちしております。

今週も、白トリュフ届いてます。

唯一の水牛のモッツァレッラの生産者

KURKUFIELDSさんの育てられた。
なんと子羊が届いてます。

お肉の見た目から、丁寧な仕事ぶりが感じられます。

頂いたモッツァラッラも絶品。早速カプレーゼにしました。

日本の各地に、色んな情熱をもった方が居られると、改めて知ることが、出来ました。

大変、珍しい食材です。

ご予約お待ちしております。

アルバ産白トリュフ届きました。

今週に入って、トリュフの香りに、より締まりが出てきました。
今季、小雨のため大変貴重です。

Beppino Occelliさんのバター

ビエモンテのチーズ生産で高名なオッチェッリさんのバターが届きました。

アルバ産白トリュフ届きました。