フォンドゥータのラヴィオリ

ピエモンテ伝統料理フォードゥータは、フォーティーナヴｧッレダオスタを牛乳で煮溶かして、卵黄を加えて作るチーズのクリームです。トーストしたパンや、ピエモンテ牛のフィレステーキに合わしたりします。ピエモンテの伝統野菜、カルドゴッビとの相性は、秀逸です。写真は、ラヴィオリにしたてました。

フォンドゥータのどの料理も、白トリュフの相性は抜群です。