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新潟産天然真鴨

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まるまる肥えた真鴨が届きました。一緒に小鴨もございます。

今鴨ソースには、グリニョリーノのヴィネガーで御用意しております。

このヴィネガーは、28年の熟成期間で、若いうちは、どちらかと言うと白身のお肉によく合う、イメージでしたが、しっかりと熟成したものは、天然鴨にピッタリと寄り添います。

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写真のポスターは、ヴィネガーを味見する、チェーザレです。