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Cacciatoriのパン

  

目指しているパンは、ティルリンと呼ばれる、

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ピエモンテ州ランゲ地方アルバレット村のパンです。

イタリアのパンの多くは、参考にするレシピが、殆どありません。

本当に食事に寄り添う、抜群にサラミやチーズに合うパンを目指して、

開業してから、試行錯誤してきましたが、ようやく、現地のパンにも、

負けないものが焼ける様になってきました。

 今冬の一番の収穫です。。