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オーヴォリ(玉子茸)。

ポルチーニは有名だけれど、オーボリのことはあまり知られてないと思う。
和名は玉子茸、名前のとおり、笠が延びるまでは、玉子のように白い殻?に覆われていて、
この状態の、硬く、張りのあるものは、薄くスライスしてサラダにするととても美味しい。
見た目も華やかで、上品な黄色がお皿いっぱいに広がるのは、思わずうっとりしてしまいます。
この貴重なキノコが今週入荷しました。
鮮度も申し分なしで、心躍りました。
カッチャトーリでは、サラダに添える以外にリゾットにもします。
ちょっと変わったスタイルのリゾットなので、楽しみにしていて下さい。