今シーズン最後のアルバ産トリュフ入荷しました。

Nuovo arrivo

年末年始の営業予定

年末12月22日からの31日まで、休まず営業してます。年始は、元旦から、4日までお休み、 5日火曜日から、営業します。

クリスマスディナーコース

23.24.25日クリスマスディナーコースを、〈¥10.000〉ご用意しております。 真鴨や、トリュフ、特製のラヴィオリ、年代物のバルサミコなど今年も特別な素材で、北イタリアの伝統的なクリスマス料理を用意して、皆様のご来店お待ちしています!

新潟から尾長鴨、鳩、雉、届きます。

本当に腕の、いい猟師さん、最良の素材に出会える事に感謝!白トリュフは今週が、ラストだと思います。ご希望の方は是非お問い合わせください。

新潟から尾長鴨

15日 狩猟が解禁されました。

毎年新潟から、最上の鴨が届きます。

アル バ産白トリュフ入荷しました。

特級のトリュフ届きました!

玉子茸、山ウズラ、山鳩入荷しました。

貴重なキノコ、玉子茸がフレッシュで入荷しました!

玉子茸、山ウズラ、山鳩入荷しました。

貴重なキノコ、玉子茸がフレッシュで入荷しました!

Nuovo arrivvo

アルバ産白トリュフ入荷しました。

シーズン始まりました。今から十二月上旬までが旬です。 是非、お問い合わせください。

シルバーウィーク休まず営業致します。

木曜日24日が代休でございます。

今週、金曜日、オーヴォリ(玉子茸)入荷予定です

貴重な野生のキノコ、オーヴォリが入荷します。 色合いの美しいキノコで、食卓が華やぎます。 リクエストでオーヴォリ尽くしもご用意できますので、お問い合わせください。

今シーズン、最終、仔山羊届きました。

カプレット(仔山羊)のオーブン焼きご用意できます。

初収穫の自家栽培のカモミール

乾燥させて、お茶にしてみます。

期間限定メニューのご案内

二条河原町のハチミツ屋さんシェプロとのコラボメニュー、5月中の期間限定でございます。

期間限定メニューのご案内

二条河原町のハチミツ屋さんシェプロとのコラボメニュー、5月中の期間限定でございます。

黒部の仔山羊入荷しました。

貴重なミルクだけで育った、仔山羊が入荷しました。 今週チェーザレの名物、カプレットご用意できます。

安曇野産特大アスパラガス

親指三本分位の特大です。

フレッシュ編笠茸入荷しました!

状態抜群です。

仔山羊入荷します

富山県黒部から、ミルク山羊届きます。この時期しかない、貴重な食材です。

春の食材ミルクラム入荷しました。

イタリア産グリーンピースやアスパラガスなども、出揃いました。

春の食材ミルクラム入荷しました。

イタリア産グリーンピースやアスパラガスなども、出揃いました。

春の食材ミルクラム入荷しました。

イタリア産グリーンピースやアスパラガスなども、出揃いました。

ボスコピエランジェロのバルベーラ

チェーザレの娘、エリーザの嫁ぎ先、ボスコピエランジェロのバルベーラです。美味しい!ラベルはドイツ人ペーター さん、チェーザレの店に大きな絵がありました。懐かしい。

本に載せて頂きました

若いコックさんにお勧めです。井川直子 著 ミシマ社 出版です。

十勝産タルディーボとカステルフランコ

美しい!

ドルチェット ダルバ カルデッリ

私が修行した、一番長く過ごした村アルバレット村産のワイン、ドルチェット ダルバ カルデッリが入荷しました。素晴らしいワインです。

シーズン、終盤、新潟産ジビエ入荷しました。

尾長鴨、小鴨入荷しました。真鴨以上に味が繊細で、蜂蜜とヴィネガーとの 相性が抜群です。 是非お問合せ下さい

mangiare da Re

ニーノベルジェーゼの本です。ピエモンテ出身の伝説のシェフで、イタリア料理に、多大な功績を残されました。私の師匠チェーザレの先生でもあります。イタリア修行時代から探していましたが、絶版になっていたので見つけることが長年出来ていなかった。それ…

鹿児島出水から軽鴨届きました。

尾長鴨、真鴨、白トリュフ届いています。

15日、新潟産ジビエ解禁です。

最高に美味しい、鴨がまたやって来ます。今シーズンは鴨以外のジビエの猟果にも期待です。

カルドゴッビ入荷しました。

従業員、アルバイト募集中

カッチャトーリでは、ホールキッチンスタッフを募集中です。アルバイトも同時募集しています。担当永田まで、連絡お待ちしております。

アルバ産白トリュフ入荷

15日水曜日にアルバ産白トリュフ入荷します。ご予約お待ちしております。

初めての生まれ年のワイン

今までで、数回しか、73年のワインを見たことがなくて、憧れていたのだけれど、やっと念願叶いました。 味いも唯唯、感激。

灰色山ウズラ、山鳩入荷します。

ジビエのシーズン到来です。秋が深まるにつれて、食材が少しずつ、変わって行くのが、この時期の、楽しみの一つであります。 是非お問い合わせ下さい!

ヴァッケロッセ

パルミジャーノレッジャーノ•ヴァッケロッセ入荷しています。エミリア地方の固有品種の牛、ヴァッケロッセのミルクから、作られます。修行先のチェーザレも数多くのパルミジャーノレッジャーノの中からヴァッケロッセを選んでいました。ある日、私に一口差し…

従業員募集中です。

元気でイタリア料理を学びたい方、大募集です。

たまご茸(オーヴォリ)入荷します。

古酒入荷しました。

右側はCappellanoの55年です。

信州からアプリコットが届きました。

愛らしい姿が大好きです。これで、リンゴパイ用のジャムを仕込みます。

厄除けに行ってきました

800段の石段、思いの外きつかった。 お寺さんが用意してくださった、昆布茶が心に染みました。

従業員募集中です。

経験有無問いません。イタリア料理を学びたい方、大募集しております。

北海道十勝産ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガス来週入荷します。

お世話になっている十勝の農家さんから、今シーズンは、最後になりますが、 露地物のホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスが入荷します。 ホワイトアスパラは遮光カーテンによるものでなく、土を被せて作られています。 断然風味の高いです。 こちら…

都をどり

華やかな舞台に感動して、美味しいお茶も頂きました。

葡萄の新芽

ベランダの葡萄の新芽発見。三回目の春です。冬の間、枯れたのかと心配していましたが、ちゃんと芽が出てきました。葡萄の生命力って凄いですね。

編笠茸入荷します。

春のキノコです。 モリーユというフランス語の方がよく知られている気がします。 イタリア語はスプニョーラです。 チェーザレでは、この時期になると、 よく近所のおじさんが箱一杯の、このキノコを、採って 持ってきてくれたのを思い出します。 バターや、…