Selfish

開業以来お世話になっている、お魚屋さんのセルフィッシュさんが、飲食店向けの、卸だけでなく、一般の方にも、本当に良い魚を、届けたいとの、一心で、路面店を開業されました。場所は洛北高校西側、下鴨本通り沿いです。魚は全て、漁師さんからの直送、小…

フィリッポ来日のお知らせ

今春に予定をしておりました。。 私の兄気分、フィリッポの来日がようやく決まりました。 12月14日から22日まで、ランゲ料理祭り、開催致します。 フィリッポは、世界各地で研鑽を積んだ後、 意を決して、自身の産まれ故郷で、オステ ディ フィリッポを開き…

8周年

お陰様で、今月8日を持ちまして、8周年を迎える事が出来ました。 今まで 支えて下さった、沢山の方に、厚く御礼申し上げます。 8周年記念コースに御用意した、 子山羊も有り難い事に早々に売り切れてしまいました。 折角リクエスト頂いたのに 御用意できな…

軽井沢のお野菜届きました。

清涼感の溢れる野菜、素晴らしい出会いです。。

仔山羊入荷特別コースのお知らせ

この季節だけにしか、手に入らない北海道のベテラン農家さんが丹念に育てた、乳飲みの仔山羊が届きます。そこで修行先であるチェーザレの名物カプレットをメインにした、特別コース¥7500をご用意します。皆様のご予約、ご来店お待ちしております。期間は、7…

サクランボのバルサミコ酢漬け

最初に研修させて頂いた、ロンバルディア州南部の町、マレオ のアルベルゴ デル ソーレの伝統、サクランボのバルサミコ酢漬けを、仕込みました。 贅沢に、佐藤錦と、ジュゼッペ ジュスティのバルサミコ酢で仕込みました。 完成するのは、およそ、一年後です。

十勝産ホワイトアスパラガス

土盛りで遮光栽培した、タップリ土壌から、ミネラルを蓄えたホワイトアスパラガスが届きました。本年度は今回が最後です。

6月のお勧め

阿蘇から、馬のロースが届きました。シンプルな、タリアータが美味しいです。今週から、サマーポルチーニが、はじまりました。今季、初物は、最上のコンディションでした!同様の状態が続くことを、期待しております。正確な入荷日は、まだ、未定ですが、北…

母作自家菜園サラダ

母が春に種蒔き、丹念に育てたサラダが最盛期です。一年のうちでも、100%自家菜園で、賄えるのは、一瞬です。気温が上がると、一斉に塔が立ってしまうから。それでも、自家製の摘みたてのサラダは、贅沢の極みに思います。

6月よりアラカルトメニュー始めます。

何時ものコースに加えて、アラカルトメニューをご用意しました。多様な、シーンにご利用いただけると思います。是非、お問い合わせください。

十勝産ホワイトアスパラガス入荷のご案内

来週火曜日に、いつも、タルディーボや、カルドゴッビなど、希少な、野菜を頂いている、十勝の農家さんからホワイトアスパラガス入荷します。特筆するのは、その鮮度と、土盛りで、遮光栽培されていることです。土壌から受けるミネラルたっぷりのホワイトア…

バッサーノ産ホワイトアスパラガス入荷しました。

茹で玉子との相性抜群です。アンチョビ、ケッパー、レモン汁で味付け。いまが、旬です。

フィリッポとの、コラボイベントに、ついて

当初、今春の予定でお知らせしていました、イタリア修業時代の兄貴分、フィリッポとのコラボイベントが、この夏、または、秋口に延期に決定しました。期待されて、楽しみにされていた方には、ご迷惑おかけします事、お詫び申し上げます。フィリッポは、今年…

十勝産タルディーボとカタルーニャ

十勝から、美味しいお野菜届きました。サラダや、リゾット、パイ包みにして、ご来店お待ちしております。

新潟産天然真鴨入荷しました。

狩猟のシーズンも、本日が最後でした。是非、お問い合わせください。本日の入荷で美味しい鴨は、また、11月15日の猟解禁までお預けです。

明日の八日のディナー、臨時営業しています。

ご希望の方、いらっしゃいましたらご来店お待ちしております。

サンロードトマトとイタリア産グリーンピース

春の足音が、聞こえてきました。個人的には、冬の寒さが、好きなので、ゆっくり、訪れて欲しいなぁ。狩猟の期間も、あと一週間です。今週も、尾長鴨や小鴨の入荷ございます。ご来店お待ちしております。

今週末、タシギ、小鴨、尾長鴨届きます

希少な、国産ジビエ入荷します。是非お問い合わせください。

新入荷

Marcarini68とBorgono58

今週、新潟県から、小鴨入荷届きます。

鴨の中でも、豊かな風味とキメの細かい身質の、小鴨が届きます。猟期は2月の半ばまでです。バローロヴィネガーのソースで、ご用意致します。是非、お問い合わせください。

明けまして、おめでとうございます。

昨年も沢山の方に、お引き立て頂いた事、感謝申し上げます。スタッフ一同、お客様により一層満足して頂ける様、努力して参ります。皆様のご来店を心より、お待ちしております。

Giuseppe Rinaldi

ルケ、バルベーラ、フレイザ、ドルチェット、ネッビオーロ、バローロ、勢揃い

Giuseppe Rinaldi

ルケ、バルベーラ、フレイザ、ドルチェット、ネッビオーロ、バローロ、勢揃い

今シーズン最後のアルバ産トリュフ入荷しました。

Nuovo arrivo

年末年始の営業予定

年末12月22日からの31日まで、休まず営業してます。年始は、元旦から、4日までお休み、 5日火曜日から、営業します。

クリスマスディナーコース

23.24.25日クリスマスディナーコースを、〈¥10.000〉ご用意しております。 真鴨や、トリュフ、特製のラヴィオリ、年代物のバルサミコなど今年も特別な素材で、北イタリアの伝統的なクリスマス料理を用意して、皆様のご来店お待ちしています!

新潟から尾長鴨、鳩、雉、届きます。

本当に腕の、いい猟師さん、最良の素材に出会える事に感謝!白トリュフは今週が、ラストだと思います。ご希望の方は是非お問い合わせください。

新潟から尾長鴨

15日 狩猟が解禁されました。

毎年新潟から、最上の鴨が届きます。