2009-05-14から1日間の記事一覧

熟成牛て知っていますか？

先月出会った食材で、知り合いのシェフに教えていただきました。これは、一切真空パックや冷凍保存されていないお肉で、枝のまま吊り下げた状態で、熟成室で、 1ヶ月または、それ以上、熟成されたお肉なのです。このお肉屋さんは、熟成に耐えうる牛を、わ…