胸の骨から、ラインのフォルムと皮の美しさが、一級品の証です。
自身で食糧を、得ている天然の鴨は、ある時は、人の想像し得る味覚の範疇を
軽く超えて行く感動があります。
この季節のスペチャリテ、鴨のロースト、チェーザレヴィネガーと蜂蜜のソース
登場しています。是非、お問い合わせ下さい。
胸の骨から、ラインのフォルムと皮の美しさが、一級品の証です。
自身で食糧を、得ている天然の鴨は、ある時は、人の想像し得る味覚の範疇を
軽く超えて行く感動があります。
この季節のスペチャリテ、鴨のロースト、チェーザレヴィネガーと蜂蜜のソース
登場しています。是非、お問い合わせ下さい。
信州から天然の雉が、届きました。白トリュフとの、相性抜群です。もう少し、熟成させて料理したいと思います。
イタリアに1999年に、渡った最初の二ヶ月間、お世話になった、文流料理学園で講師をされていた、ジャンルーカ 先生が来日されました。会うのは。17年ぶりでした。
食事の時間から三時間前について、仕込みも見学する事が出来ました。
長年培った、料理の手捌きに、感動しました。
今シーズンは採れる、数が少なく、益々貴重です。
高貴な芳香を、放っています。