天然雉届きました。
信州から天然の雉が、届きました。白トリュフとの、相性抜群です。もう少し、熟成させて料理したいと思います。
マエストロ、ジャンルーカ
イタリアに1999年に、渡った最初の二ヶ月間、お世話になった、文流料理学園で講師をされていた、ジャンルーカ 先生が来日されました。会うのは。17年ぶりでした。
食事の時間から三時間前について、仕込みも見学する事が出来ました。
長年培った、料理の手捌きに、感動しました。
今週のアルバ産白トリュフ
今シーズンは採れる、数が少なく、益々貴重です。
高貴な芳香を、放っています。
コラボイベントのお知らせ
イタリアから、私に兄貴分、フィリッポの来日が、決定しました。
存分に、ランゲ料理を披露してもらう、予定でおります。
日程は、12月 14日から22日までです。。
詳細は近日中にアップします。