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天然雉届きました。

f:id:cacciatori:20161124001846j:plain信州から天然の雉が、届きました。白トリュフとの、相性抜群です。もう少し、熟成させて料理したいと思います。

ジャンルーカ先生

f:id:cacciatori:20161118145130j:plainマグロのカツレツ

海老を詰めたイカf:id:cacciatori:20161118145153j:plainf:id:cacciatori:20161118145306j:plainカカオのパッパルデッレ、猪のラグーーf:id:cacciatori:20161118145335j:plainポルケッタ

マエストロ、ジャンルーカ

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イタリアに1999年に、渡った最初の二ヶ月間、お世話になった、文流料理学園で講師をされていた、ジャンルーカ 先生が来日されました。会うのは。17年ぶりでした。

食事の時間から三時間前について、仕込みも見学する事が出来ました。

長年培った、料理の手捌きに、感動しました。

贈り物

ピエモンテの大変、御世話になった方から、嬉しい贈り物が届きました。

御自身の畑で採れた新鮮なヘーゼルナッツが沢山届きました。

ランゲと言えば、ワインが有名ですが、ヘーゼルナッツも世界有数の

産地で、その品質は世界一です。本当に風味が別格です。

是非その風味お召し上がり下さい!

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今週のアルバ産白トリュフ

f:id:cacciatori:20161027211122j:plain今シーズンは採れる、数が少なく、益々貴重です。

高貴な芳香を、放っています。

コラボイベントのお知らせ

イタリアから、私に兄貴分、フィリッポの来日が、決定しました。

存分に、ランゲ料理を披露してもらう、予定でおります。

日程は、12月 14日から22日までです。。

 

詳細は近日中にアップします。